سوربیتول, wپودر نمناک یا پودر کریستالی ، پوسته پوسته یا گرانول ، بدون بو. نقطه ذوب از 88 ℃ تا 102 ies متغیر است و چگالی نسبی بسته به شرایط تبلور حدود 49/1 است. محلول در آب (1 گرم محلول در حدود 0.45 میلی لیتر آب) ، کمی محلول در اتانول و اسید استیک. با توجه به منبع درک شیمیایی سوربیتول Beite: صنایع غذایی بیشتر 69 ~ 71٪ محتوای مایع سوربیتول است. محلول سوربیتول یک مایع شفاف ، بی رنگ ، شربت دار ، شیرین ، خنثی در برابر تورم ، با آب ، گلیسرول و پروپیلن گلیکول قابل اختلاط است. می تواند به عنوان شیرین کننده مغذی ، ماده مرطوب کننده ، ماده کیلیت و تثبیت کننده استفاده شود.
سوربیتولدارای خواص ضد پوسیدگی است:
شکر عامل اصلی پوسیدگی دندان است. میکروب های خاصی در دهان قند را تخمیر کرده و اسیدهایی تولید می کنند که مینای دندان را از بین می برد و باعث پوسیدگی دندان می شود.
سوربیتولدارای شیرینی خنک ، تقریباً نیمی از شیرینی ساکارز ، و دارای ارزش حرارتی مشابه ساکارز است. در مقایسه با ساکارز ،سوربیتولدر جلوگیری از پوسیدگی دندان بسیار بهتر است. در حالی که مصرف ساکارز منجر به تولید سریع اسید در سطح دندان و در نتیجه کاهش pH می شود ،سوربیتولمصرف منجر به کاهش PH سطح دندان می شود که هنوز هم از مقدار بحرانی 5.7 بالاتر است ، بنابراین احتمال پوسیدگی دندان بسیار کاهش می یابد.
تحقیقات نشان می دهد که پس از جویدن آدامس حاویسوربیتولبرای 20min و 30d ، پلاک در سطح دندان به طور قابل توجهی کاهش یافته است ، که همچنین باعث معدنی شدن مجدد سطح اکلوزال و پوسیدگی اولیه باکال دندان های مولر می شود.
