ساکرالوزیک شیرین کننده با قدرت بالا غیر کالری و غیر مغذی است که از ساکارز تهیه می شود,بدون بو و بدون رطوبت.
ساکرالوزدارای شیرینی بالا (400 ~ 800 برابر ساکارز) و شیرینی خالص است. از نظر سرعت ارائه شیرینی ، شدت احساس حداکثر شیرینی ، مدت زمان شیرینی و طعم طعم بسیار نزدیک به ساکارز است.ساکرالوزپایدار است و محصول متبلور آن را می توان در شرایط خشک 20 for به مدت 4 سال ذخیره کرد.آی تیپایدارترین ماده شیرین کننده های قدرتمند در محلول های آبی ، در محدوده pH نوشابه و در دمای نرمال است. بدون هیچ تغییری می تواند بیش از یک سال ذخیره شود.
ساکرالوزاز مشتقات ساکارز ، یک محصول طبیعی است. شیرینی نسبی ساکارز با غلظت محلول متفاوت است.آی تیدارای اثر رقت بر طعم ترش و نمک ، اثر پوششی بر روی قابض ، تلخی ، شراب و سایر طعم ها و اثر هم افزایی بر طعم تند و شیر است.
ساکرالوزدر بدن انسان در متابولیسم شرکت نمی کند.آی تی توسط بدن انسان جذب نمی شود ، غیر کالری است. آی تییک جایگزین شیرین ایده آل برای بیماران دیابتی است.ساکرالوزمی تواند به عنوان یک شیرین کننده جهانی در تمام غذاها استفاده شود ، و بر غلظت گلوکز در خون ، که توسط بیماران دیابتی قابل قبول است ، تأثیری ندارد. علاوه بر این،ساکرالوزتوسط باکتریهای پوسیدگی دندان استفاده نمی شود ، می تواند مقدار اسید تولید شده توسط باکتریها را در حفره دهان و چسبندگی سلولهای استرپتوکوک بر روی سطح دندان را کاهش دهد و به طور موثر نقش پوسیدگی ضد دندان را بازی کند.تحقیقات حیوانات نشان می دهدکهساکرالوزهمچنین به طور مداوم برای مصرف طولانی مدت در دوزهای بزرگ صدها برابر بیشتر از سطح انسان بی خطر است. آزمایش های طولانی مدت بر روی داوطلبان عادی انسانی این را نشان داده استساکرالوزاثرات جبران ناپذیری بر سلامت انسان ایجاد نمی کند.
