مانند ماهی ، گوشت ، تخم مرغ ، شیر و سایر غذاهای حیوانی ، سویا حاوی پروتئین و الگوی اسیدهای آمینه بهتری است که بیشتر با نیازهای بدن انسان مطابقت دارد و ارزش غذایی بالاتری دارد.
با اينكهپروتئین سویاپروتئین بهتری است اما پروتئین بهتری دارد.پروتئین سویادارای یک اسید آمینه ضروری به نام متیونین است ، نه تنها کمتر از پروتئین حیوانی ، بلکه همچنین کمتر از برخی پروتئین های غلات است. اگر از سویا به عنوان خوراک دام استفاده می شود ، لازم است مقداری متیونین به منظور تأمین نیاز حیوانات دام اضافه شود. علاوه بر این ، لیزین درپروتئین سویاپایدار نیست ، که در فرآوری محصولات سویا از بین می رود ، و در نتیجه محتوای کافی نیست. از این رو،پروتئین سویادارای ارزش غذایی کمتری نسبت به پروتئین شیر گاو&# 39 (پروتئین آب پنیر) ، پروتئین تخم مرغ یا پروتئین گوشت است.
در واقع ، مزیت سویا این نیستپروتئین سویابهتر از پروتئین حیوانی است ، با این حال سویا و محصولات آن حاوی کلسترول نیستند ، محتوای چربی کم است و به طور عمده اسید چرب اشباع نشده است ، این بیماری قلبی عروقی مانند چاقی برای پیشگیری و درمان و فشار خون بالا ، چربی غیر طبیعی خون نادر و ارزشمند است ، بیماری کرونر قلب. به همین منظور ، در سال 1999 ، FDA به تولیدكنندگان سویا اجازه داد ادعا كنند كه"؛پروتئین سویاممکن است خطر بیماری قلبی&را کاهش دهد. و&"خوردن 25 گرم ازپروتئین سویادر روز به عنوان بخشی از رژیم غذایی کم چربی اشباع و کلسترول ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد."؛
علاوه بر این ، سویا یکی از غذاهای گیاهی با محتوای پروتئین بالا و کیفیت خوب است و سرشار از لیزین است ، که می تواند ارزش غذایی کلی رژیم غذایی را از طریق اثرات مکمل هنگامی که همراه با غلات مصرف می شود ، بهبود بخشد.
