سیترممحصولات استریفیکاسیون گلیسرول ، اسید چرب و اسید سیتریک هستند. آنها ساختار مولکولی دو والدی دارند و به امولسیون کننده های غذایی آنیونی تعلق دارند.
شخصیت
از امولسیون ، مقاومت و پایداری اسیدی خوبی برخوردار است و عامل هم افزایی آنتی اکسیدان است. عملکرد ویژه آن این است که می تواند ردیابی فلزات سنگین را در راه پیچیدگی ترکیب کند و می تواند به عنوان عامل کمپلکس (عامل هماهنگی) فلزات محلول در روغن ، مخلوط با آنتی اکسیدان ها ، برای بهبود اثر آنتی اکسیدانی استفاده شود ، به ویژه برای آنتی اکسیدان های فنل اثر
کاربرد
1.در امولسیون محصولات چربی ، لبنیات ، گریس ، گوشت استفاده می شود ، ثبات ، طعم و بافت آن را افزایش می دهد.
2. در بهبود کارایی و حل شدن بستنی ، شکلات ، آب نبات استفاده می شود.
3. کد غذایی CAC تصریح می کند که می تواند به عنوان یک امولسیون کننده ، عوامل کیلیت ، تثبیت کننده ها ، آنتی اکسیدان ها مورد استفاده قرار گیرد.
