یخ داغ به حالت جامد آب اطلاق می شود که نه با دمای پایین، بلکه با فشار بالا و غیره تشکیل می شود.
چراسدیم استاتبهش ميگن يخ داغ؟
دلیل اینکه چراسدیم استاتیخ داغ نامیده می شود عمدتا تبلور محلول فوق اشباع سدیم استات است.
سرد شدهسدیم استاتراه حل فوق اشباع به طور موقت قابل سوخت و ساز است. هنگامی که تحریک (با اضافه شدن کریستال های جامد و یا با تکان دادن آنها را به تولید کریستال های کوچک) دولت خارج از تعادل است و بیش از حد از تبلور حل شوند، بازگشت به تعادل (یک محلول اشباع) مناسب برای دما در آن زمان است. پس تمام گرمای بالای آن دما را از بین می برد و گرم می شود. قبل از آزمایش محلول سدیم استات بی رنگ و شفاف بود که شباهت زیادی به آب داشت. و آن را به آرامی با یک چوب بامبو کوچک فرو رفته در کریستال های تری هایدرات استات سدیم لمس کنید، بیش از حد حل شده به عنوان آب مانند تبلور سریع یخ می زند، و تبلور در عین حال گرما را خاموش خواهد کرد، به اصطلاح "یخ داغ".
